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Particuliers
Formation individuelle autour du Vin
Seul, en couple ou entre amis, à notre caveau de la Butte aux Cailles (Paris 13ème) nous vous proposons, des séances d’oenologie ou cours oenologie à la cadence d’une ou deux séances par mois le vendredi entre 20h et 22h30, le samedi matin entre 10h et 13h et le samedi après midi entre 14h30 et 18h.
Ces dégustations, sont plus que des cours oenologie, des moments de détente, découverte, échange. Elles ont lieu à notre caveau situé dans le quartier pittoresque de la Butte aux Cailles. Vous apprendrez ou redécouvrirez l’art de la dégustation, des alliances mets et vins, des astuces de service, stockage, achat et de nombreuses anecdotes sur le vin, ses personnages, son histoire. Ces cours sont dispensés par des passionnés (œnologues, sommeliers, journalistes, vignerons). Vous dégusterez 6 à 8 vins par séance et le vendredi soir à la mi-temps, parce que le vin c’est d’abord le plaisir et la convivialité, une copieuse collation dînatoire composée, la plupart du temps, de fromages fermiers affinés de chez QUATREHOMME, des charcuteries fines artisanales italiennes, espagnole ou française et de pains artisanaux, vous sera proposée en rapport avec le thème de la séance. Le Samedi une demi-heure questions réponses est agrémentée d’amuse bouche sur le dernier verre. Vous venez les mains dans les poches, nous fournissons les verres, les supports d’arômes, les vins, les support de cours - format pdf - la collation dînatoire (le vendredi) et même le papier et les crayons pour les studieux... Oenologie à la Carte : Cours - Animations – Sorties
( Tout au long de l’année 1 ou 2 vendredis et 2 samedis par mois ) Cours et découvertes
Cours et découvertes (hors planning) - Parcours historique dans Paris + Apéritif oenologique + Dîner bistrot surprise bimestriel (programme fin août sur ce site) - Cuisine et sommelerie chez le Chef (à partir de 8 personnes) - Enterrement de vie de garçon ou de jeune fille (sur demande) Mode d'emploi en 4 temps 1 - Vous consultez le calendrier/programme sur www.vinissime.fr - Rubrique : Particuliers . 2 - Vous vous inscrivez 15 jours avant à l’activité de votre choix en envoyant un email à contact@vinissime.fr avec date, thème de votre activité, votre nom et le nombre de participants sous votre nom et un téléphone portable . 3 - Pour les détenteurs de chèques VINISSIME ou chèques cadeaux, vous donnez votre (vos) ticket(s) correspondant(s) au nombre de participants inscrits sous votre nom à l’animateur de VINISSIME le jour venu et lui réglez les suppléments (Signalés sur le calendrier/programme) éventuels au début de la soirée. 3 bis - Pour les personnes non munies de chèques VINISSIME ou de chèques cadeaux, voir les tarifs couples, 3 ou « Club » 6 Séances (ci-dessous * ) puis vous réglez la prestation par chèque à l’ordre de VINISSIME et vous adressez ce chèque avec votre nom, la date et le titre du cours à VINISSIME 35, rue de l’Espérance 75013 PARIS. Les tarifs L’oenologie à la carte avec VINISSIME… C’est simple, ludique, convivial !
Formation en groupe autour du Vin
Si vous êtes un groupe plus important (à partir de 8 à 15 personnes), que vous souhaitez recevoir une « formation » plus complète tout au long de l’année, nous vous proposerons différents thèmes (plus de 80) et les séances ont lieu chez nous ou chez vous ou dans tout autre lieu à votre convenance (Paris et Ile de France petite couronne). Voici à titre d’exemple le programme du cycle INITIATION.
Programme de l’initiation
Séance N°1 : La Robe, les arômes et les goûts … du vin La vigne, le raisin et la dégustation… Comment décrire le vin et savoir en parler en termes simples, amusants mais pertinents… illustration avec 6 vins. Séance N°2 : Comment le raisin devient - il du vin… parfois divin ? La vinification, la conservation, le service du vin blanc, rosé et rouge autour de 6 vins typiques. Séance N°3 : Vinifications spéciales avec 6 vins qui sortent des sentiers battus ! Vin de macération carbonique, vin de voile, vin de glace, vin de liqueur... Séance N°4 : Escapade en 6 vins : Alsace… Bourgogne… Champagne… Vallée de la Loire continentale Découverte des incontournables vignobles français : Nord et Continentaux 1ère Partie. Séance N°5 : Bordeaux (Médoc, St Emilion, Pomerol...) - Sud Ouest (Cahors...) - Vallée de la Loire océanique Découverte des incontournables vignobles français : 2ème Partie. Séance N°6 : Languedoc-Roussillon,... Corse-Provence... Vallée du Rhône autour de 6 vins Découverte des vignobles incontournables vignobles français : 3ème Partie. Séance N°7 : Les alliances mets et vins : classiques, insolites ou qui « décoiffent » Gingembre confit et tomme de Brebis sur vin de glace... Vouvray demi sec sur foie gras de canard aux poires... Séance N°8 : Sur les traces de Dom Pérignon* « le Génie de l’assemblage » : Dosé & non dosé... Rosé, Blanc de Noirs, Blanc de Blancs Tout ou presque sur le Champagne... *Il n’est pas du tout l’inventeur du Champagne... autour de 5 Champagnes... Ou Séance N°8 : Découverte des vignobles étrangers : styles et repères Carmenère du Chili, Zinfandel de Califormie, Shiraz d’Australie…autour de 6 vins
Etes vous résolument vin blanc ou vin rouge sur le fromage? Et vos amis?
Il est temps de revenir de vos idées reçues et de partager vos sensations gustatives… Le temps d’une soirée gourmande et conviviale entre amis, découvrez une palette de fromages affinés de nos terroirs avec les meilleurs accords Vins. Apprenez à découper, servir à bonne température et agrémenter vos assiettes de fromages de légumes, herbes sauvages comestibles, confits et confitures et…à choisir les vins qui servent vos fromages préférés ou si vous avez de beaux flacons en cave à trouver les fromages qui les mettront au mieux en valeur… Nous vous proposons ces soirées à domicile, au bureau, dans tout lieu à votre convenance (Paris et petite couronne) ou à notre caveau situé dans le quartier pittoresque du Village de la Butte aux Cailles 35, rue de l’Espérance 75013 PARIS.
Le temps d’une soirée gourmande entre amis découvrez les vins du nouveau monde, une monographie de Meursault Charmes sur un millésime d’exception, une dégustation verticale de grands crus du médoc ou encore les cuvées d’exception des grandes maisons de Champagne...
Un sommelier se déplace chez vous avec vasques et sceaux, carafes, sommeliers et litos, et assure le service et la dégustation commentée de vos délicieux flacons. Nous vous proposons ces soirées à domicile mais si vous n’avez pas la place, à notre caveau situé dans le quartier pittoresque du Village de la Butte aux Cailles 35, rue de l’Espérance 75013 PARIS.
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Evénements Vinissime « Mini MAXI Events » à budget malin (A partir de 1000 €) Pour groupes de 8 à 15 personnes
Les « Tasting - découverte » de Vinissime : Plaisirs simples et authentiques, convivialité, qualité et originalité.Vinissime réinvente le « Wine & Cheese » décliné en 5 concepts amusants, instructifs, ludiques et gourmands.Les « Soirées Bistrots » de Vinissime : Surprise, Jet Lag ou cachés, suivant votre goût pour l’Histoire, les Voyages ou les ambiances Bistrot du Patron.Yves de Saint Jean, peintre aquarelliste, viendra dédicacer son dernier livre et exposer ses aquarelles vendredi 12 Juin au soir de 17h00 à 21h30 et samedi 13 & dimanche 14 de 10h30 à 19h30.Pour en savoir plus sur Yves de Saint Jean et son travail original consulter son site www.vinarelle.com |
Bureaux et caveau de dégustation : Quartier du Village de la Butte aux Cailles - 35, Rue de l'Espérance 75013 Paris
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