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Particuliers Chèque cadeau VINISSIME
Formation individuelle autour du Vin
Seul, en couple ou entre amis, à notre caveau de la Butte aux Cailles (Paris 13ème) nous vous proposons, des séances d’oenologie bimensuelles le vendredi soir entre 19h30 et 22h00 ou le samedi matin entre 10h et 13h.
Le samedi matin : Initiation sur 3 thèmes alternés : dégustation - arômes du vin - grands Cépages. Le vendredi soir : Monographies des vignobles, cépages et millésimes (France, Etranger) Moments de détente, découverte, échange, l'accent est mis sur les alliances mets - vins, les astuces de service, de stockage,d' achat, de gestion de cave. L'histoire et les anecdotes du vin vous sont aussi comptées par des passionnés (œnologues, sommeliers, journalistes, vignerons). Vous dégusterez 6 à 8 vins par séance et le vendredi soir à la mi-temps, une copieuse collation dînatoire composée de fromages fermiers affinés de chez QUATREHOMME, des charcuteries fines artisanales et de pains artisanaux, est proposée toujours en rapport avec le thème de la séance. Vous venez les mains dans les poches, nous fournissons les verres, les supports d’arômes, les vins, les support de cours - format pdf - la collation dînatoire (le vendredi) et même le papier et les crayons pour les studieux... Nous vous proposons également tout au long de l'année des animations et des sorties en relation avec le Vin A la Carte : Cours - Animations – Sorties
Cours : 2 vendredis soir et 2 samedis matin par mois sauf congés scolaires - Vendredi : 19h30 à 22h - Samedi : 10h à 13h Animations (1) Saga du Chocolat - Saga du Champagne - Croisière Oenologique Sorties (2) Bistrot Surprise : Horaires en fonction du quartier et du format de la visite, inscriptions à Animations et Sorties Pour vous inscrire : Consulter le Calendrier et inscrivez-vous en ligne
(1) Saga du Chocolat : Dégustation de 1ers Crus de plantation, Collation dînatoire Cacao&Epices (1) Saga du Champagne : Histoire, terroirs, cépages & technique, accords Mets/Vins, autour de 6 Champagnes de vignerons (1) Croisière oenologique : Pour 12 personnes - Croisière sur la Seine en Yacht avec dégustation de vins commentée (thème au choix) (2) Bistrot Surprise : Parcours historique dans Paris + Apéritif oenologique + Dîner dans un Bistrot ou un Restaurant de Terroir sélectionné par l'équipe de VINISSIME - Une sortie trimestrielle l'hiver et bimestrielle le reste de l'année Mode d'emploi en 3 temps 1 – CONSULTEZ le calendrier/programme sur www.vinissime.fr - Rubrique : Particuliers . Les tarifs 20 11-2012 Chèques cadeaux : cliquez ici ! L’oenologie à la carte avec VINISSIME… C’est simple, ludique, convivial !
La Saga du Champagne : Chaque mois, VINISSIME organise une séance de dégustation sur le thème du champagne. Autour de 6 Champagnes de vignerons d'exception, vous découvrirez l'histoire et les fabuleuses aventures des pionniers de la Champagne, comment ce vin fut adopté par les grands de ce monde. Vous comprendrez l'art des assemblages ("mélange" de plusieurs sortes de vins), les différentes cépages (différentes sortes de raisin) et terroirs (notion de cru) qui entrent dans la composition des cuvées, l'importance de l'année de récolte (millésime), les tours de main des vignerons dans les vignes et au chai, autant d'éléments qui déterminent le goût de chaque Champagne. Vous apprendrez également à lire une étiquette, les principes des associations Champagnes et mets. En travaux pratiques, vous déboucherez une bouteille de Champagne, le servirez et commenterez une dégustation. Des astuces sur la mise en température idéale de service vous seront données, ainsi que les précautions à prendre avec vos bouteilles de champagne et comment les acheter, les stocker, les préparer. Le Champagne est pluriel, et c'est avant tout un vin, particulier certes, mais dont la qualité est intimement liée à la qualité des raisins qui entrent dans la composition de sa cuvée, donc au travail du vigneron dans ses vignes, comme pour les vins tranquilles (sans bulles). Après cette séance vous ne dégusterez jamais plus "du" Champagne mais le Champagne de telle maison, de tel vigneron, de tel terroir, de telle année et de tel style pour telle occasion...c'est en tous cas notre but. Formation en groupe autour du Vin
Si vous êtes un groupe plus important (à partir de 8 à 15 personnes), que vous souhaitez recevoir une « formation » plus complète tout au long de l’année, nous vous proposerons différents thèmes (plus de 80) et les séances ont lieu chez nous ou chez vous ou dans tout autre lieu à votre convenance (Paris et Ile de France petite couronne). Voici à titre d’exemple le programme du cycle INITIATION. Suggestion de programme d'initiation (Aménageable selon les souhaits et centres d'intérêt du groupe) Séance N°1 : La Robe, les arômes et les goûts … du vin
La vigne, le raisin et la dégustation… Comment décrire le vin et savoir en parler en termes simples, amusants mais pertinents… illustration avec 6 vins. Séance N°2 : Comment le raisin devient - il du vin… parfois divin ? La vinification, la conservation, le service du vin blanc, rosé et rouge autour de 6 vins typiques. Séance N°3 : Vinifications spéciales avec 6 vins qui sortent des sentiers battus ! Vin de macération carbonique, vin de voile, vin de glace, vin de liqueur... Séance N°4 : Escapade en 6 vins : Alsace… Bourgogne...Champagne… Vallée de la Loire continentale Découverte des incontournables vignobles français : Nord et Continentaux 1ère Partie. Séance N°5 : Bordeaux (Médoc, St Emilion, Pomerol...) - Sud Ouest (Cahors...) - Vallée de la Loire océanique Découverte des incontournables vignobles français : 2ème Partie. Séance N°6 : Languedoc-Roussillon,... Corse-Provence... Vallée du Rhône autour de 6 vins Découverte des vignobles incontournables vignobles français : 3ème Partie. Séance N°7 : Les alliances mets et vins : classiques, insolites ou qui « décoiffent » Gingembre confit et tomme de Brebis sur vin de glace... Vouvray demi sec sur foie gras de canard aux poires... Séance N°8 : Sur les traces de Dom Pérignon « le Génie de l’assemblage » : Dosé & non dosé... Rosé, Blanc de Noirs, Blanc de Blancs Tout ou presque sur le Champagne...... autour de 5 Champagnes... ou Séance N°8 : Découverte des vignobles étrangers : styles et repères Carmenère du Chili, Zinfandel de Califormie, Shiraz d’Australie…autour de 6 vins
COMMENT S’INSCRIRE ?
Etes vous résolument vin blanc ou vin rouge sur le fromage? Et vos amis?
Il est temps de revenir de vos idées reçues et de partager vos sensations gustatives… Le temps d’une soirée gourmande et conviviale entre amis, découvrez une palette de fromages affinés de nos terroirs avec les meilleurs accords Vins. Apprenez à découper, servir à bonne température et agrémenter vos assiettes de fromages de légumes, herbes sauvages comestibles, confits et confitures et…à choisir les vins qui servent vos fromages préférés ou si vous avez de beaux flacons en cave à trouver les fromages qui les mettront au mieux en valeur… Nous vous proposons ces soirées à domicile, au bureau, dans tout lieu à votre convenance (Paris et petite couronne) ou à notre caveau situé dans le quartier pittoresque du Village de la Butte aux Cailles 35, rue de l’Espérance 75013 PARIS.
Le temps d’une soirée gourmande entre amis découvrez les vins du nouveau monde, une monographie de Meursault Charmes sur un millésime d’exception, une dégustation verticale de grands crus du médoc ou encore les cuvées d’exception des grandes maisons de Champagne...
Un sommelier se déplace chez vous avec vasques et sceaux, carafes, sommeliers et litos, et assure le service et la dégustation commentée de vos délicieux flacons.Nous vous proposons ces soirées à domicile mais si vous n’avez pas la place, à notre caveau situé dans le quartier pittoresque du Village de la Butte aux Cailles 35, rue de l’Espérance 75013 PARIS.
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Evénements Vinissime « Mini MAXI Events » à budget malin (A partir de 1000 €) Pour groupes de 8 à 15 personnes
Les « Tasting - découverte » de Vinissime : Plaisirs simples et authentiques, convivialité, qualité et originalité.Vinissime réinvente le « Wine & Cheese » décliné en 5 concepts amusants, instructifs, ludiques et gourmands.Les « Soirées Bistrots » de Vinissime : Surprise, Jet Lag ou cachés, suivant votre goût pour l’Histoire, les Voyages ou les ambiances Bistrot du Patron.NOS DEGUSTATIONS DECOUVERTES - BONNES ADRESSES Sur cette page, nous vous faisons part de nos découvertes, nous vous donnons notre avis sur le nouveau millésime dans telle région, chez tel vigneron, sur les nouvelles cuvées, les nouvelles tendances en France comme à l’étranger. Vinissime est « dénicheur » de vins, mais aussi de restaurants, Bistrots & bars à vin, de livres et films sur le vin…Nous aimerions que cette rubrique soit LA VÔTRE, n’hésitez pas à nous donner VOS bonnes adresses via notre email : contact@vinissime.fr.LES PARTENAIRES DE VINISSIME Des entreprises nous aident à construire une offre attrayante, des prestations de qualité, un suivi professionnel de tous les instants pour tous nos cours, cocktails, dîners, spectacles, voyages. Nous tenons à les remercier iciTEMOIGNAGES DE SATISFACTION DE NOS CLIENTS Par respect pour la vie privée ou professionnelle de nos clients et du fait que nous sommes dans certains cas tenus au secret professionnel, les noms de personnes ne sont pas donnés, mais les entreprises sont réelles, les textes ou extraits de ces témoignages sont laissés en l’état et ne sont en aucun cas des témoignages complaisants ou inventés. |
Bureaux et caveau de dégustation : Quartier du Village de la Butte aux Cailles - 35, Rue de l'Espérance 75013 Paris
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