Dans une ambiance informelle, conviviale et ludique, découvrez et dégustez les vins d’une région, d’un cépage ou réunis sur une thématique et leurs solides compagnons : fromages fermiers affinés, de charcuteries fines et de pains artisanaux

1.1 - « Medley » ou... la découverte « pêle mêle » de VINS d’EXPRESSION, de FUSION ou de PASSION autour de mets simples et raffinés.

Format : 2h30/3h00

Vins dégustés : français ou étrangers

1.2 - La « preuve par 6 » ou l’ «Effet Terroir » : 6 vins d’appellations françaises et étrangères sur 6 fromages des régions correspondantes. Ce concept se décline avec 6 vins et 6 jambons, 6 vins et 6 Foies Gras …. Dégustation passionnante et savoureuse qui met en évidence l’effet Terroir

1.3 - Le « 3 Fois 2 » ou l’ « Effet Millésime » : 3 vins dégustés chacun sur 2 millésimes différents : Un Bourgogne blanc x 2 - Un Bordeaux rougex2 - Un liquoreux x 2 millésimes. Une telle dégustation de grands vins sur des millésimes de style différent met en évidence l’incidence de la météorologie sur le vin.

VINISSIME a revisité la traditionnelle dégustation Vins et Fromages, l’a déclinée en cinq concepts amusants, instructifs, ludiques et gourmands.

2.1 - Classique « version tendance » : « allumettes, carpaccios et tartines » de Fromages fermiers affinés des 5 familles fromagères servis sur les vins en format drops (ration de chaque vin servi en verre à spiritueux)

2.2 - « Etes-vous résolument blanc ou rouge sur le fromage »
Découverte des grands accords Fromages et vins dégustés 2 à deux (blanc et rouge) sur chaque famille fromagère. Blanc ou rouge sur le fromage, grand sujet de conversation, de quoi créer le dialogue passionné entre les participants résolument partisans de l’un ou l’autre (au début de la séance ( cours oenologie ) tout au moins…) et les faire revenir de leurs idées reçues.

2.3 - Le « Loto des Epices » : Découvrez 6 épices autour de 6 fromages et 6 vins.

2.4 - La « triple verticale » :

2 fromages sur 3 durées d'affinage autour d’un vin. 3 vins x 2 années (un blanc, un rouge un moelleux).

2.5 - Le « full discovery » : Fromages inconnus vins stupéfiants : y inclus Calvados, Marc de Gewurtz avec le Munster, Vieux Champagne, Vin de voile ...

3.1 - Le Bistrot Surprise : Visite historique d’un quartier de Paris, suivi d’un apéritif commenté, couronné d’un dîner de terroir : le trio gagnant pour une soirée culturelle et gourmande.

3.2 - Le Bistrot caché : Il en existe encore, de ces petits endroits magiques où il fait bon s’attabler et déguster le vrai pot au feu du patron avec le rouge maison de « derrière les fagots » et à l’addition toute sage.

3.3 - NOUVEAUTÉ : Le « Jet Lag » Oeno-gastronomie du nouveau monde :
Laissez vos papilles s’évader aux pays des vins et des saveurs du nouveau monde dans les Bistrots d’ailleurs « dénichés » par Vinissime… Souvent décalés mais toujours authentiques !

Dans son bel appartement Haussmannien du 9ème un Chef vous accueille avec son sommelier. Double animation pour assemblées restreintes de 8 à 20 personnes.

Pendant qu’une partie des convives assiste et participe à un cours de cuisine, les autres participants découvrent l’art de déguster, choisir les vins qui vont se marier avec la cuisine et servir ces vins à bonne température, apprendre à distinguer carafage et décantage, connaître les bons millésimes des dernières années…. Chaque « séance dure environ 1h00 au terme de chacune d’elle, les « équipes » permutent puis tout le monde passe à table après un apéritif au Champagne offert par la maîtresse de maison.

Véritable cours de cuisine et véritable cours de sommelerie, suivi d’un dîner au cours duquel les plats cuisinés par les deux équipes sont dégustés et de nouveaux vins d’accompagnement proposés en harmonie avec ces mets.

L’ambiance de cet appartement créée une atmosphère intimiste et particulière qui ne laissera pas vos convives insensibles.

Elaboration en équipes d’un Bordeaux ou d’un Côte du Rhône

Vos invités découvrent les secrets de l’assemblage autour de vins de Bordeaux ou de Vallée du Rhône en réalisant l’assemblage des vins issus des différents cépages qui rentrent dans la composition d’un cru classé de Saint Emilion ou du Médoc, ou encore d’un Chateauneuf du Pape ou d’un Cairanne.

Ils dégustent chaque cépage, apprécient ses caractéristiques organoleptiques, son style, assemblent petit verdot au cabernet franc, puis au merlot puis au cabernet sauvignon ou encore une Grenache avec une Syrah… Ils dégustent à chaque étape pour comprendre les principes gustatifs de l’assemblage et l’apport de chaque cépage au grand vin.

Enfin ils dégustent l’original, le grand vin et le comparent à leur propre assemblage.

Faites cuisiner vos équipes

Cuisine en équipe sur une demi-journée pour 12 à 18 participants.

Les participants découvrent les joies de la cuisine en équipes avec ses défis :

Apprentissage en 15 minutes ! Chronométrage des préparations ! Obligation de résultat car l’équipe de préparation doit réaliser sa tâche, mais également fournir les instructions de cuisson et de dressage aux autres équipes.
Puis c’est le repas qui réunit toutes les équipes pour le verdict des papilles.

Animation fédératrice, motivante et ambiance garantie !

Basé sur le principe de la « commedia del Arte » cette soirée allie musique classique ou romantique, Champagne et gastronomie.
Un duo piano violon joue et commente des œuvres du répertoire classique, converse avec l’homme du vin qui présente les champagnes et les mets choisis pour leurs affinités avec le caractère et le style des œuvres musicales. Un spectacle pour les sens et l’esprit mais qui laisse la place aux échanges entre convives...

Cette animation s’adapte également, pour de petits groupes ou de moindres budgets, à un répertoire de soliste (guitariste, harpiste, violoniste…).

Le vin a souvent accompagné l’inspiration des grands peintres et sculpteurs, soit comme source d’inspiration, soit comme source de réconfort…
Nous avons sélectionné plusieurs musées parisiens qui proposent des représentations bachiques (peinture, dessins, sculptures) ou traitent de thèmes originaux. La visite s’achève par une belle dégustation de vins dans le Musée ou un dîner œnologique à une bonne table du quartier…

Dans un registre Fun et Rétro, pour vos soirées grands comptes, Corporate ou de fin d’année, offrez à vos hôtes un véritable BIG BAND (18 musiciens) qui joue les grands standards de Count Basie, Duke Ellington, Quincy Jones … pendant que des sommeliers leur font découvrir les grands Champagnes et les alliances mets et vins… Un véritable dialogue et une belle mise en scène entre nos sommeliers et l’orchestre… Et pour terminer la soirée, une démonstration de Bip Bop ou une soirée dansante…

Vous souhaitez inviter quelques clients amateurs de grands crus pour une visite très privée d’un grand château ou domaine, nous organisons les rencontres avec le propriétaire, le régisseur ou le maître de Chai, une visite et une dégustation exclusive et pour certains lieux un repas sur place.
(Période à éviter : Saison des vendanges de fin Août à fin septembre et suivant les années jusqu’au 10 novembre dans le Sauternais)

A Paris ou en Bourgogne, dans le bordelais, invitez vos clients à marcher dans les pas de Thomas Jefferson. Découvrez ses lieux de promenade, les monuments qui ont inspiré sa célèbre demeure de Virginie à Monticello et dégustez ses vins préférés…

Trilogie en Champagne, Florilège de Chardonnay, Fugue en Sauvignon majeur... ou carte blanche à VINISSIME.

Apéritif de clôture après une présentation de produit, une journée de travail, ou bien avant un dîner, VINISSIME vous propose une animation foncièrement originale.

Chaque vin ou chaque champagne (si vous optez pour la Trilogie) est choisi pour ses qualités sa typicité, mais également son originalité et pour l’histoire et les anecdotes qui y sont liés, donnant ainsi saveur et âme au discours de l’animateur.

Il s’agit de créer d’emblée une atmosphère conviviale, informelle et ludique avec des produits et une animation de qualité.

Pendant un cocktail, ateliers mettant en scène arômes, saveurs et sensations

Arômes et Vin : Floral, fruité, minéral…Humer les arômes en flacons, puis les retrouver dans le vin !

Epices et Vin : Les saveurs des épices en graines, plantes séchées, poudre déposées sur des « allumettes » de fromage, puis dans le vin et avec le vin…une expérience riche et inoubliable. A chacun son mariage préféré.

La Lumière et le Vin : Déguster un même vin sous des spots de couleurs différentes : Le goût du vin change à chaque coloris, des sensations uniques !

Tout commence par la dégustation commentée d’un vin ou d’un champagne d’apéritif.

Moment convivial et magique, au cours duquel sont rappelés les principes de la dégustation du vin.

Au début du dîner, la soirée est présentée, dans un registre détendu ou plus formel selon vos souhaits avec ou sans qui avec ou sans dégustation à l’aveugle, toujours selon l’ambiance que vous souhaitez créer.

Les vins sont choisis en fonction d’une région, ou de manière à faire profiter les convives des trésors des différents vignobles français et étrangers. Le dîner, donne lieu à la dégustation à l’aveugle d’un ou plusieurs vins.

Pendant toute la soirée, les animateurs répondent aux questions des participants à l'occasion du service qu'ils assurent, en partie, eux-mêmes pour créer un contact avec chaque convive.